Zucca violina

La zucca violina rientra tra le varietà di zucca più dolci. La polpa è di colore arancione vivace, di grana fine e pastosa. Una preparazione classica sono i cappellacci con la zucca (pasta fresca all’uovo, ripiena con zucca cotta al forno e miscelata con formaggio grana e noce moscata). Altri modi di gustarla sono come condimento della pasta, nella torta di mandorle, in forma di zuppa, a fettine cotta al forno, fritta, spolverata di zucchero, nel risotto, in gnocchi, in purea o, come tocco magico di sapore, nel minestrone di verdure. Si può conservare per tutto l’inverno in ambienti bui, freschi ed asciutti.