Zucca delica

Piccola (mediamente 1-1,6 kg), di forma tondeggiante e appiattita, la zucca Delica ha buccia verde scuro con leggere solcature. La polpa giallo carico è soda e compatta ed ha un sapore molto dolce. Per via della consistenza asciutta, la Delica in cucina è molto versatile: ottima fritta, è ideale anche come ripieno, ad esempio nei tipici tortelli mantovani e nei cappellacci ferraresi. Tagliata in 4 fette, cuoce al vapore in appena 20 minuti. Ottima anche per risotti, stufata a cubetti su un fondo di cipolla oppure tagliata a spicchi e cotta in forno. I più frettolosi la possono cuocere addirittura intera, infilzandovi qualche stuzzicadenti per evitare lo scoppio della buccia.